Il foraging è quella attività che compiamo all’aria aperta e che consiste nel riconoscimento e nella raccolta di erbe spontanee commestibili

Con Giacomo Miola ci imbatteremo in una esperienza di raccolta e riconoscimento di erbe spontanee commestibili nell’affascinante parco naturalistico di Villa Ada Savoia. La lezione comincerà alle 17 con un’escursione nel parco e proseguirà, nella vicinissima cucina, con la preparazione di alcune ricette i cui ingredienti principali saranno le erbe, i fiori e le bacche raccolte.

Il docente vi guiderà in tutte le fasi con l’obiettivo di:
-Imparare a fare pesti e formaggi aromatizzati alle erbe spontanee
-Interpretare una equilibrata e colorata misticanza spontanea di campo
-Realizzare il giusto formato di pasta fresca combinato con parte delle erbe raccolte
-Concludere con la preparazione di un “green dessert” decisamente fuori dagli schemi