Quella dei pesci piatti o Pleuronettiformi  è una tipologia di pesci che vivono sul fondo del mare e hanno caratteristica forma appiattita. Fanno parte di questa categoria ad esempio la sogliola, il rombo e la platessa

La bizzarra anatomia dei pesci piatti aveva sorpreso anche Charles Darwin, che non era riuscito a trovare una spiegazione per l’asimmetria del loro cranio. Sono caratterizzati da carni bianchissime e delicate e sono particolarmente adatti ad essere utilizzati in molte ricette. Lo chef e docente della serata, Aurelio Carraffa, ve ne parlerà approfonditamente, vi insegnerà a sfilettarli e a realizzare tre deliziose ricette: i ravioli di rombo alla puttanesca, il filetto di sogliola con le nocciole e il rombo in crosta di patate con pesto di basilico e pecorino Falisco