Solo quello con in coperchio può fregiarsi del nome BBQ! Il termine barbecue sembra derivare dal francese “barbe à queue” che indicherebbe la cottura di un intero animale, cioè dalla barba alla coda.

Per questa lezione, rispettando tutte le normative e il distanziamento sociale, sfrutteremo il bellissimo giardino ricco di opere d’arte della galleria NAM, proprio accanto alla nostra scuola.

Per la lezione verranno utilizzati sia BBQ a carbone che a gas.

Lo chef Aurelio Carraffa, esperto di cottura al BBQ, vi traghetterà in questo fantastico mondo di cui, normalmente, gli uomini sono padroni. La lezione sarà condotta come cooking show e prevederà una parte teorica ma, soprattutto, la parte pratica e di degustazione.

Per la teoria, parleremo di:

• differenza tra BBQ a carbone e a gas
• cottura diretta e cottura indiretta
• l’importanza degli insaporitori e dei sali aromatici
• BBQ all’americana e BBQ alla mediterranea

Verranno preparate le seguenti ricette:

• insaporitori (rub)
• sali aromatici
• pollo alla birra
• pomodori grigliati con la ricotta 
• pasta fresca grigliata con caviale di melanzane
• alette di pollo 
• costolette di maiale (ribs)
• cotolette di pesce spatola
• cozze al cartoccio
• ananas grigliato con salsa al tamarindo

Perfetta da frequentare o da regalare ad aspiranti fuochisti, a grigliatori “fai da te” e a chi vuole capire una volta per tutte come cuocere senza carbonizzare e affumicare il quartiere…