Purtroppo, a causa dell’eccessivo contenuto di glutine nelle farine raffinate derivanti dai grani “moderni”, è sempre più diffusa la celiachia o l’intolleranza al glutine.

Non è sempre facile trovare dei pani “gluten free” che soddisfino il palato. In questa illuminante lezione Serena Melis, esperta panificatrice, utilizzerà farine sostitutive a quelle di frumento e di grano duro per realizzare fragranti prodotti da forno come: una pagnotta rustica, dei soffici panini e dei taralli croccanti.
Durante la lezione si affronterà la teoria sull’uso dei mix senza glutine, proporzione e bilanciamento degli ingredienti tecnica e differenze di panificazione con mix senza glutine.

N.B. Si avvertono i gentili partecipanti che la lezione si terrà in un laboratorio “inquinato” da glutine, pertanto i prodotti realizzati non potranno essere consumati da persone intolleranti al glutine o affette da celiachia.