Un tempo alcune spezie valevano quanto l’oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente

Oggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza. In questa lezione lo Chef docente Luca Materazzi sarà affiancato da un vero esperto del settore, Fabio Gizzi, titolare dell’Emporio delle spezie di Roma, che ci parlerà delle varie specie di pepi e del loro uso in cucina. Sarà invece compito dello chef farvi utilizzare le spezie nella preparazione di: un risotto cacio e pepe vanigliato, una tartare di carne, funghi galletti, radici e salsa di pomodoro al pepe di Tasmania, un battuto di pesce bianco con vinaigrette al pepe di Kampot e perfino una crostatina con crema aromatizzata al pepe lungo di Cambogia e brunoise di pere.