Una masterclass per professionisti e amatori esperti che vogliono apprendere tutte le tecniche e i procedimenti per realizzare pizza tonda romana di alta qualità

Sarà il nostro maestro pasticcere e panificatore Cristian Marcellini, deus ex machina del Forno Conti di Roma, a tenere questo bellissimo e utilissimo corso professionalizzante.

Il corso si terrà nella nostra sede, perfettamente attrezzata per tale scopo, si svolgerà in una unica giornata dalle 9,00 alle 15,00 

Il corso sarà a numero chiuso per dare modo al docente di seguire con attenzione e dedizione ogni singolo partecipante.

Obiettivi e descrizione del corso:

• Introduzione del prodotto
• ⁠Analisi degli ingredienti che compongono l’impasto
• ⁠Teoria dei vari metodi di realizzazione (impasto diretto/indiretto)
• Realizzazione degli impasti
• ⁠Spezzatura dell’impasto e formatura delle palline
• ⁠Lievitazione
• ⁠Stesura panetti lievitati
• ⁠Condimenti
• ⁠Cottura e gestione nel forno
• ⁠Topping a freddo