Le mezze, o mazzah in palestinese, sono un insieme di piccoli piatti che costituiscono un pasto vario e frugale tipico dei paesi del Medio Oriente

Non se ne gusta solo uno perché è la varietà la caratteristica di questo modo di pranzare o cenare. Lo Chef Aurelio Carraffa ne ha selezionati  cinque, adatti alla stagione estiva, classici e meno conosciuti, ma tutti davvero interessantissimi. Si partirà dall’hummus di ceci e l’insalata di grano, meglio nota come taboulé, per continuare con la rémoulade, gli involtini di melanzane e riso e l’insalata dorata di bulgur.