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La mozzarella, che sia di bufala o meno, è senz’altro uno dei formaggi più amati e consumati nel periodo estivo

Sebbene venga consumata preferibilmente fresca, è anche un ottimo ingrediente da utilizzare per le nostre ricette. Con lo chef Aurelio Carraffa impererete a valorizzarne la qualità preparando una stracciatella con melanzane e pomodori confit, una pasta risottata con molluschi e latte di mozzarella, e delle burratine fritte ripiene di pesto su salsa di pomodori freschi