È la moda del momento quella delle ciotole che, tra i vari ingredienti, hanno come ingrediente principale il pesce crudo o marinato

Possono essere una sorta di sushi scomposto come lo Chirachi, oppure con pesce, riso e vari frutti, che prende il nome di Poké ed è tipico delle Hawaii,  oppure un piatto cileno a base di pesce marinato nel lime dal nome Ceviche. Lo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidarvi nella preparazioni di tutti gli ingredienti, nel taglio delle molte verdure e dei pesci che, assemblati nelle ciotole, andranno a formare questi che costituiscono dei piatti unici. Prepareremo insieme uno Chirachi giapponese, un Poké di tonno e salmone e una Ceviche classica