In base agli ingredienti utilizzati un risotto può essere più o meno adatto alla stagione calda.

Il risotto è un primo piatto di estrema eleganza che, al contrario di quanto si possa pensare, è molto semplice da preparare in occasione di cene con diversi ospiti.  In questa invitante lezione Luca De Carli vi insegnerà la tecnica per realizzare dei risotti che, con i giusti ingredienti, ben si prestano alle serate estive. La serata prevede la preparazione di un risotto alle erbe aromatiche fresche con tartare di gamberi e zest di limone, un risotto con asparagi, menta e zafferano e un risotto alla birra con zucchine romanesche saltate.