Benché le due parole del titolo possano sembrare un ossimoro, non è affatto così! I risotti in estate sono un piatto perfetto da preparare e da gustare

È vero che bisogna “coccolarli” per 20 minuti ma, normalmente, in poco più di mezz’ora si riesce a preparare un risotto delizioso. Sarà compito dello chef Aurelio Carraffa dimostrarvelo con due ricette dal nome eloquente: risotto con scorfano, scorza di limone e zafferano e risotto all’olio con vongole veraci