Si tratta del merluzzo nordico (Gadus morhua) ma è il metodo di conservazione quello che distingue lo stoccafisso dal baccalà

La docente della lezione sarà la nostra Chef Kaba Corapi che saprà spiegarvi, con dovizia di particolari, la differenza tra i due ingredienti, le modalità per prepararli prima della cottura e soprattutto come cucinarli secondo queste tre fantastiche ricette: un hummus di baccalà e ceci, degli ziti al ragù bianco di stocco “a ghiotta” e un baccalà confit in cacciucco