L'acido è uno dei gusti di base che vengono recepiti dalla nostra lingua e dal cavo orale, in grado di cambiare totalmente il modo in cui un cibo viene  percepito. In questa interessantissima lezione, lo Chef Aurelio Carraffa, dispenserà nozioni sull'uso di quegli ingredienti più o meno acidi, in grado di cambiare in meglio determinati piatti.