Il tema della lezione è:
I prodotti del mare (pesce, molluschi e crostacei)
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Il tema della lezione è:
Il Finale
Prova pratica con realizzazione di un menù Consegna attestato e frequenza
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Il tema della lezione è:
Le Carni
La carne e gli aspetti nutrizionali I tagli del bovino Cottura arrosto, cottura al salto Tecnica della Tartare
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Il tema della lezione è:
I prodotti ittici
I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce Il Fumetto La frittura all’italiana
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