Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Luca Materazzi, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette.

Il tema della lezione è:

Le Carni

La carne e gli aspetti nutrizionali I tagli del bovino Cottura arrosto, cottura al salto Tecnica della Tartare

Il tema della lezione è:

I prodotti ittici

I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce  Il Fumetto La frittura all’italiana

Il tema della lezione è:

Il Finale

Prova pratica con realizzazione di un menù Consegna attestato e frequenza

Il tema della lezione è:

I primi piatti

Il mondo delle farine e gli aspetti nutrizionali La pasta all’uovo ripiena  La pasta di semola di grano duro Il riso ed i risotti (le origini, la lavorazione e gli aspetti nutrizionali)

Il tema della lezione è:

I prodotti dell’orto

La stagionalità Regole per la cottura e la conservazione del colore delle verdure Le creme  Le zuppe La pasta brisèe

Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Luca Materazzi, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi tutte quelle lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette. Gli allievi, impareranno a realizzare i diversi tagli delle verdure, a sfilettare il pesce, a riconoscere i tagli della carne più adatti alle varie preparazioni, quali sono i grassi più adatti per ottenere una frittura perfetta, e molto altro ancora. L'ultima lezione prevederà una una prova pratica con la realizzazione di un menu e l'invito di un ospite da parte di ogni allievo. Il corso prevede un cofanetto di benvenuto contenente un coltello professionale e un grembiule personalizzato. Ad ogni incontro verranno consegnati agli allievi i materiali didattici e le dispense delle ricette della lezione.

Corso di Cucina Smart Un corso di cucina rivolto a chi cerca un approccio smart con la cucina Un percorso di tre lezioni mattutine per ampliare le proprie capacità e le conoscenze di base per mezzo di teoria, tecniche pratiche, curiosità e preparazioni complete   Perché scegliere e frequentare il nostro Corso di Cucina Smart: È [...]

Corso Base di Cucina amatoriale   Un corso di cucina rivolto a chi ha una passione per il cibo e la cucina Un approccio iniziale per ampliare e approfondire le proprie capacità e le conoscenze di base per mezzo di didattica teorica, tecniche pratiche, curiosità e preparazioni complete     Perché scegliere e frequentare il nostro Corso Base [...]