In questa lezione, impareremo a coniugare l’innovazione della presentazione con la genuinità della tradizione, creando l’equilibrio perfetto tra ciò che è bello da vedere e ciò che è delizioso da mangiare. Lo chef Massimiliano Marchetti porterà questo concetto al livello successivo, lavorando sulla pasta fresca. Insieme, creerete dei primi piatti che coniugano sapore, salute e design. Per colorare e dare vita alle creazioni, si useranno esclusivamente polveri ottenute in modo naturale da vegetali, spezie e alghe, lasciando fuori dalla nostra cucina qualsiasi colorante chimico o industriale. L’utilizzo delle polveri in quantità minima permetterà di ottenere un impatto visivo forte mantenendo la massima neutralità di sapore nell’impasto per non interferire con il gusto della farcia. È l’equilibrio perfetto tra innovazione estetica e purezza degli ingredienti!