Conoscere i propri strumenti di cottura è fondamentale per sfruttarne al massimo le potenzialità e per scegliere quello giusto in base alla tipologia di cottura.

I nostri corsi tematici e soprattutto il Corso Base dello Chef Aurelio Carraffa sono l’occasione giusta per apprendere al meglio tutto quello che c’è da sapere sulle tipologie, si materiali e sul corretto uso delle pentole.

Le dispense del Corso Base redatte dallo Chef  saranno ricche di informazioni, grafici e tabelle di cui questo articolo è solo un ridotto esempio esplicativo.

Vi aspettiamo da MaMà Mediterraneum per condividere con voi tutta la nostra esperienza e le nostre conoscenze tecniche e culinarie.

I diversi tipi di pentole

Il tegame come sanno tutti è rotondo, con bordi bassi e uno o due manici.

La casseruola è simile al tegame, rotonda ma più profonda, di solito ha due manici, ma può averne anche solo uno piuttosto lungo.

La padella è tonda e poco fonda, con un unico manico lungo.

La pentola è di forma cilindrica, con due manici, e si usa per la cottura di minestre, minestroni, zuppe o pasta.

Le indispensabili

Secondo me la dotazione minima per la cucina è così composta:

Una casseruola piccola, con capienza di 1,5 l. con il coperchio.

Una casseruola media, con capienza di 3 l. con coperchio.

Una pentola media con capienza di 2,5 l con coperchio.

Una pentola Media con capienza 5 l. con coperchio.

Una pentola grande con capienza di 8 l. con coperchio

Una padella da 18-20 cm.

Una padella da 25-30 cm con coperchio.

Una bistecchiera in ghisa con manico reclinabile.