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Pasta fresca e ripiena
Pasta fresca e ripiena
Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà.
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Cacao: un ingrediente antico nelle ricette dolci e salate
Cacao: un ingrediente antico nelle ricette dolci e salate
Il cacao è un ingrediente da sempre usato anche nelle ricette salate che dona un tocco aromatico e una cremosità ineguagliabile.
Basti pensare alla coda alla vaccinara, iconico piatto romano cui il cacao dona cremosità e un sapore interessantissimo.
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Cucina&vini – Le cucine regioniali: L’Emilia
Cucina&vini – Le cucine regioniali: L’Emilia
L'Emilia è di certo una delle zone italiane in cui la ricca cucina e i vini si esprimono al loro massimo.
Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo la cucina e i vini di questa zona regionale conosciuta per ingredienti come la pasta fresca, i salumi e il Parmigiano Reggiano.
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Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
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Spaghetti aglio, olio e peperoncino: base delle ricette dei grandi chef
Spaghetti aglio, olio e peperoncino: base delle ricette dei grandi chef
Chi non ama un piatto di spaghetti con l'aglio, olio e peperoncino? Questa preparazione, apparentemente semplice, è la base di moltissime ricette di chef stellati.
Saranno proprio di quattro chef stellati le ricette che il docente della serata, lo chef Aurelio Carraffa, vi illustrerà e insegnerà a preparare.
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