Riprendiamo i nostri appuntamenti, dopo la pausa natalizia, con una lezione del nuovo resident chef Aurelio Carraffa. La serata prevede la preparazione di un menu di mare particolarmente interessante le cui portate saranno: crocchette di pescespada su crema di melanzane, spaghetti con pesto aromatico e alici in doppia consistenza e il "votapiatto", ovvero un tortino di calamaretti.
Le nostre vulcaniche docenti di Cuoche che Passione vi insegneranno le ricette e i segreti del vero fritto napoletano.
Il cous cous è una preparazione nord africana, ma non soltanto: alcune ricette della provincia di Trapani ne sono un esempio e la fregola sarda un'altro. In occasione di questa imperdibile lezione, i piccoli granuli di semola di grano duro verranno cotti al vapore, procedimento molto più semplice di quanto si possa pensare. I condimenti, tradizionali e non, vi affascineranno e saranno perfetti per esaltare la cottura del cous cous. Prepareremo insieme un cous cous algerino, un cous cous con il baccalà e un cous cous con il pollo tandoori.
