Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 vini italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con formaggi e salumi.
Pesce crudo non significa solo sushi! In Italia abbiamo grandi tradizioni di ricette a base di pesce crudo, in particolare di pesce marinato. Ma Anche in Sud America e in Nord Europa il pesce si consuma crudo. In ogni caso bisogna rispettare delle norme igieniche ben precise per evitare che il pesce crudo rappresenti un pericolo per l'uomo e a questo aspetto daremo grande importanza durante la lezione.
Il pane è un alimento insostituibile e fa parte della nostra tradizione gastronomica da sempre. Realizzarlo a casa è possibile e anche semplice. Serena Melis condurrà questa lezione nella quale si metteranno letteralmente le mani in pasta per la realizzazione di una pagnotta con farina di frumento, dei grissini ai semi misti e farina di mais e una focaccia in padella.
In Francia le conosciamo con il nome di crepes, in Italia come crespelle, in ogni caso si tratta di un impasto a base di latte, uova e farina con il quale vengono realizzati dei sottilissimi dischi di pasta da farcire con ingredienti dolci o salati
Sono rari i casi in cui la preparazione di una pasta non preveda che che venga ripassata in padella, ma qui andiamo oltre perché la pasta viene cotta come fosse un risotto
I fichi, tra i frutti estivi più apprezzati, a settembre raggiungono il culmine della bontà In cucina possono essere utilizzati per preparare interessantissime ricette proprio per il loro particolare sapore zuccherino che contrasta perfettamente con altri ingredienti particolarmente sapidi
La cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche del piccante curry rosso e dell'elegante curry verde
Continua la stagione dei peperoni, un ortaggio molto amato e decisamente versatile che dona personalità a tutte le ricette in cui viene impiegato Lo chef Aurelio Carraffa, accompagnato dalla sommelier Clara Montesanto, daranno vita ad una lezione in cui i vini in abbinamento esalteranno il gusto delle ricette.
L'aria autunnale, più fresca, ispira nuovi piatti e nuovi accostamenti perfetti per questa stagione. Sarà Serena Melis a guidarvi nella prima lezione del mese di ottobre insegnandovi tre nuove ricette davvero molto interessanti.
La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso Acquerello.
