Sono apparentemente semplici da preparare, ma siete sicuri che il vostro procedimento sia quello corretto per ottenere il massimo dai vostri ingredienti? Un esperto di cucina tradizionale romana come Luca De carli, vi svelerà tutti i passaggi per ottenere dei risultati perfetti
Classico ingrediente primaverile, gli asparagi sono versatili e gustosissimi. Che siano verdi, bianchi o selvatici esiste sempre un modo per cucinarli e per impreziosire le nostre ricette. Si possono cuocere al vapore, si possono lessare o grigliare o persino gustare crudi
Nel maggiore dei casi si tratta di piatti poveri, molti dei quali contemplano l'uso del cosiddetto quinto/quarto ovvero delle frattaglie. Sarà nuovamente Luca De Carli il docente che farà da padrone di casa e chi insegnerà a preparare dei gustosissimi saltimbocca, la trippa alla romana e il baccalà alla trasteverina.
I Monsù erano, nel Regno delle Due Sicilie, i cuochi delle famiglie nobiliari inviati i Francia ad apprendere la raffinata arte culinaria d'Oltralpe. Tornavano dopo aver imparato le tecniche dell'alta cucina che applicavano alle ricette tradizionali della propria terra creando dei capolavori gastronomici.
Questo piatto a base di riso e zafferano prende il nome dal contenitore di cottura nel quale viene tradizionalmente preparato, la paella appunto. Gli ingredienti che si aggiungono al riso sono molteplici e differiscono in base all'area geografica. Esiste la paella di solo pesce, di carne, per lo più coniglio o pollo, e quella mista. In occasione della lezione prepareremo e degusteremo insieme la paella di pesce e la tipica paella valenciana.
Cambiano le forme, le dimensioni e soprattutto le farce con le quali sono riempite, ma in ogni caso le paste ripiene sono una vera delizia per il palato. Lo Chef docente Luca Materazzi ci svelerà i segreti per realizzare la giusta sfoglia di pasta adatta a contenere deliziosi condimenti.
Con questa lezione prosegue la serie di lezioni dedicate all'abbinamento di ricette e vini regionali. In questo secondo incontro sarà la Liguria la regione oggetto della nostra attenzione. Lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto lavoreranno in coppia per proporvi il corretto abbinamento con dei piatti originari di questa regione che, dal punto di vista enogastronomico, sono interessantissimi
La salsa cacio&pepe conta moltissimi estimatori sia tra gli uomini che tra il gentil sesso. In questa divertente lezione il docente Luca De Carli vi svelerà tutti i trucchi per realizzare delle profumatissime ricette.
Le lezioni sulle ricettei veloci da realizzare quotidianamente sono, senza dubbio, tra le più richieste. Questa in particolare è un must che prevede la realizzazione di ben 8 ricette da poter realizzare in soli 15 minuti.
Si sa, le polpette piacciono a tutti, grandi e bambini. Ecco perché in questa lezione monografica Nicoletta lanci ci insegnerà a farne di diversi tipi impastando tutti gli ingredienti per formare sfere e e altre forme.
