La cucina Thailandese è, senza dubbio alcuno, tra le migliori in assoluto. Speziata ma fresca allo stesso tempo, è una cucina poco grassa e molto elegante. Questa è la lezione adatta a chi ama i sapori freschi del latte di cocco, del lime e dello zenzero ma anche del piccante curry rosso e dell'elegante curry verde
Continua la stagione dei peperoni, un ortaggio molto amato e decisamente versatile che dona personalità a tutte le ricette in cui viene impiegato Lo chef Aurelio Carraffa, accompagnato dalla sommelier Clara Montesanto, daranno vita ad una lezione in cui i vini in abbinamento esalteranno il gusto delle ricette.
L'aria autunnale, più fresca, ispira nuovi piatti e nuovi accostamenti perfetti per questa stagione. Sarà Serena Melis a guidarvi nella prima lezione del mese di ottobre insegnandovi tre nuove ricette davvero molto interessanti.
La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso Acquerello.
Ottobre è un mese magico per la cucina in quanto ritornano sui banchi del mercato ingredienti stagionali di rara bontà e soprattutto la voglia di cucinare e condividere. Le due simpatiche e brave docenti, Antonella Comite e Paola Lanini avranno il comando della cucina della nostra scuola per insegnarvi a preparare tre ricette che andranno ad rinnovare il vostro ricettario autunnale
Sbaglia chi crede che accostare il pesce con ingredienti di terra sia un errore soprattutto se si tratta di frutta secca e frutti del bosco. Sarà compito di Serena Melis quello di dimostrarvi che il croccante di mandorle e noci o il sapore e la pastosità della castagna non sposino quello dei frutti del mare
C'è chi cenerebbe solo con gli antipasti, chi non può iniziare un pasto senza e chi riesce a creare una cena solo con questi assaggi. Gli spagnoli sono maestri in questo e li chiamano tapas... Noi invece continuiamo a chiamarli con il loro nome e li serviamo normalmente come apertura di un pasto.
Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terreno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale i funghi.
La cucina emiliana è, senza dubbio alcuno, una delle migliori della nostra penisola e quella bolognese in particolare. È una cucina ricca di sapori e che non lascia nulla all'immaginazione
Un tempo alcune spezie valevano quanto l'oro ed erano preziose merci di scambio soprattutto tra oriente e occidente. Oggi ne abbiamo a disposizione moltissime e la loro aggiunta in una ricetta può veramente fare la differenza
