Riprendiamo i nostri appuntamenti, dopo la pausa natalizia, con una lezione del nuovo resident chef Aurelio Carraffa. La serata prevede la preparazione di un menu di mare particolarmente interessante le cui portate saranno: crocchette di pescespada su crema di melanzane, spaghetti con pesto aromatico e alici in doppia consistenza e il "votapiatto", ovvero un tortino di calamaretti.
Gli amanti del "crudo" saranno felici di partecipare a questa bella lezione in cui il nostro docente Luca De Carli vi integrerà a preparare carpacci e tartare di carne e di pesce. Avrete modo di imparare a trattare adeguatamente gli ingredienti prima di consumarli. In particolare si parlerà di sicurezza alimentare, di tempi e modalità di abbattimento del pesce per scongiurare la presenza dell'anisakis nel pesce crudo.
La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine. La varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion, a metà strada tra quella mediterranea e mediorientale. In questa lezione scopriremo i profumi e i sapori del Gran Bazar, preparando quattro fantastiche ricette: köfte di bulgur ripiene di carne, il kisir ovvero il taboulè al melograno, i calamari ripieni di riso e frutta secca e lo sformato di melanzane con vitello e riso pilaf.
