La cucina cinese, come la conosciamo noi attraverso la maggior parte dei ristoranti in Italia, può apparire come una cucina di basso livello e nella quale si usano prodotti di scarsa qualità e tanto glutammato di sodio…

in realtà non è così. La cucina cinese può essere, al pari di molte altre cucine orientali, una cucina di altissimo livello, basta conoscere le ricette e le tecniche giuste e utilizzare materie prime di alta qualità.

Per questa lezione lo chef Aurelio Carraffa, ha selezionato una serie di ricette di mare che preparerà insieme a voi per ottenere tre piatti davvero di livello sempre nel rispetto della tradizione cinese: insalata di polpo, piccoli calamari ripieni e rana pescatrice arcobaleno