Che differenza c'è tra una pizza e una focaccia? Prepariamole entrambe e scopriamolo insieme. La nostra docente Federica Agresti ci farà trascorrere una bellissima mattinata impastando quanto ci servirà per preparare dei gustosi prodotti da forno
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Una regione di boschi e montagne dalla cucina sincera e dove si producono grandissimi vini. Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo questa vivace regione nella quale le contaminazioni culturali hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica.
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Non ci sono dubbi, la pasta si mangia esclusivamente al dente! Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene troppo spesso "strapazzato" all'estero.
La cucina vegetale sarà necessariamente sempre più presente sulle nostre tavole, sia per motivi salutistici che ambientali, ed è buona norma utilizzare quella di stagione. Ma cucina vegetale non è affatto sinonimo di cucina banale. Con la conoscenza delle materie prime e un po' di estro, si possono preparare piatti vegetali di grande qualità
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Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef Aurelio Carraffa, vi illustrerà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta
Un viaggio tra i sapori classici dell'Atlantico guidato dal sapere di una chef portoghese. Sarà infatti Fatima Pereira, rinomata Chef portoghese e ambasciatrice in Italia della cucina della sua terra, che vi farà viaggiare, con i racconti e i sapori delle vere ricette portoghesi.
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Come per le tarte tatin nascono da un errore, ma i tortini dal cuore morbido sono diventati tra i dolci al cucchiaio più amati in assoluto. La nostra brava docente Francesca Minnella preparerà tutto l'occorrente per insegnarvi a realizzare tre gustosissime ricette.
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Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette
Un corso breve di cucina, in orario mattutino, che cambierà il tuo modo di approcciare alla cucina, fornendoti i rudimenti fondamentali per muoverti con agio tra ricette e attrezzature.
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Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terranno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale la zucca.
Conosci i gyoza, i ravioli giapponesi alla piastra che stregano chiunque li assaggi? La maestra Maki Fukuoka, Chef ed insegnante di cucina giapponese di fama internazionale, vi insegnerà la tecnica per prepararli facilmente
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Si può certamente dire che le castagne sono uno degli ingredienti più tipici dell'autunno e che, con il loro sapore, sono in grado di contribuire a realizzare gustosissimi piatti
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Massimiliano Marchetti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
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La cucina turca è riconosciuta come una tra le migliori cucine al mondo La varietà degli ingredienti e il loro particolare accostamento ne fanno un esempio di cucina fusion, a metà strada tra quella mediterranea e quella mediorientale.
Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette
Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.
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