La città di Gerusalemme è un intricato, complesso mosaico di popoli, culture e tradizioni culinarie

Per lo Chef Aurelio Carraffa, docente della serata, è stato molto arduo operare una scelta tra i moltissimi e gustosissimi piatti gerosolimitani. Per chi, come lui, ama i sapori mediorientali ogni piatto è uno scrigno di profumi e sapori unici, grazie alle materie prime, le spezie e le erbe aromatiche. La scelta è ricaduta nel piatto che sicuramente è il punto di incontro di tutte queste culture, l’hummus di ceci, ma in una variante che lo rende molto appetitoso. Questi i tre piatti della serata: il musabaha, un cremosissimo hummus con ceci caldi e pita tostata, una gustosissima insalata di melanzane alla fiamma, e sua maestà la maqluba, la torta di riso famosa in tutto il Medio Oriente.

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