Ecco una lezione dedicata a coloro che volessero imparare una nuova tecnica di cucina che permette di realizzare piatti particolarmente sani e gustosi e che fa si che gli elementi cotti mantengano tutto il loro sapore e i loro succhi.

Il docente, lo chef Luca Materazzi, vi guiderà attentamente durante la realizzazione delle ricette non risparmiando importanti e utili nozioni teoriche fondamentali per l’utilizzo di questa tecnica. La serata prevede la realizzazione di un filetto di maiale cotto in CBT e agrumi canditi, una insalata di calamari cotti in CBT e sedani croccanti, coulis di pomodoro al Combava e corallo al nero di seppia, e infine le lingue di gatto al cocco con crema inglese cotta in CBT.