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parmigiana

/par·mi·già·na/

sostantivo femminile

melanzane affettate e fritte, disposte in tegame a strati, alternate a parmigiano grattugiato e salsa di pomodoro, e cotte al forno

Questo è quello che recita il vocabolario ma in realtà, insieme allo chef Aurelio Carraffa, rivisiteremo questa classica ricetta creando tre piatti davvero unici. Il primo sarà un cannolo di parmigiana croccante, proseguiremo con una parmigiana di alici per concludere con un tortino di parmigiana estiva con pesto e stracciatella