Le zuppe di pesce riescono a concentrare nel piatto un bouquet di profumi e di sapori tanto vasto quanto maggiore è la varietà dei prodotti del mare in esse contenuti.

Nate nelle case dei pescatori per utilizzare i pesci invenduti o a bordo dei battelli da pesca per cucinare il pasto in un unica pentola, le zuppe di mare sono oggi piatti ricercatissimi e di rara bontà.

In occasione della lezione prepareremo tre ricette, una zuppa di pesce alla trapanese accompagnata dal cous cous, un brodetto di pesce alla marchigiana e una impepata di cozze alla maniera dello chef.