L’aroma, in cucina, è la caratteristica sensoriale di un alimento derivante dalla rilevazione gustativa di uno specifico odore ovvero è rilevato per via retronasale con mediazione della bocca

In poche parole quell’odore che riusciamo a sentire anche con le nostre papille gustative. Questo può far capire quanto importante siano gli aromi nella pratica della cucina, anche quella di tutti i giorni. Sarà lo Chef Aurelio Carraffa che vi introdurrà nel meraviglioso mondo dei sali, degli zuccheri, degli aceti aromatizzati, passando per le infusioni alcoliche aromatiche per finire alle conserve, come i limoni in salamoia. Tutte ricette facilmente replicabili nella vostra cucina. La serata prevederà, oltre alla realizzazione di varie preparazioni, alcune delle quali verranno distribuite ai partecipanti, l’utilizzo di alcune di esse per cucinare una tajine di pollo con il limone in salamoia, delle patate al forno con il sale alle erbe e una misticanza di erbe e radici con vinaigrette al frutto della passione