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Come dice il nome, il pesto è una condimento i cui ingredienti vengono amalgamati tra di loro pestandoli in un mortaio o per mezzo di un robot da cucina

Il più famoso è certamente il pesto alla genovese, ma questa volta ci concentreremo su altre preparazioni, fresche e ideali per condire dei primi piatti estivi. Lo Chef Aurelio Carraffa vi condurrà per mano nella preparazione delle busiate con il pesto alla trapanese, di un cous cous con il pesto di menta, straccetti di seppia e bottarga e di un pane “cunzato” con sfilacci di pollo e pesto di capperi.