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Oggi

Crudi di carne e di pesce

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Gli amanti del "crudo" saranno felici di partecipare a questa bella lezione in cui il nostro docente Luca De Carli  vi integrerà a preparare carpacci e tartare di carne e di pesce. Avrete modo di imparare a trattare adeguatamente gli ingredienti prima di consumarli. In particolare si parlerà di sicurezza alimentare, di tempi e modalità di abbattimento del pesce per scongiurare la presenza dell'anisakis nel pesce crudo.

€75,00

La carne di agnello, nuove ricette per la Pasqua

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Chi ama la carne di agnello non è disposto a rinunciarvi in occasione delle festività pasquali. Insieme al noto esperto di carni, Massimo Piccheri de Le Officine del Gusto, scopriremo come valorizzare al meglio le carni di agnelli di razza Zackel, la famosa pecora con le corna ritorte, di origine ungherese ma allevata biologicamente in provincia di Viterbo

€70,00

Senza fuoco – ricette a freddo

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

La stagione estiva ben si presta alla preparazioni di piatti che non prevedono l'uso della fiamma, ideali per essere realizzate durante le giornate afose ovvero in barca.

€65,00

Crudi di pesce

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Il pesce crudo ha una vasta platea di estimatori che sarebbero disposti a tutto per gustarne il delicatissimo sapore. Ovviamente quando parliamo di pesce ci riferiamo all'insieme dei prodotti che mare, che comprende anche i crostacei e i molluschi oltre che i pesci veri e propri.

€80,00

Pesce: crudi e marinate

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Pesce crudo non significa solo sushi! In Italia abbiamo grandi tradizioni di ricette a base di pesce crudo, in particolare di pesce marinato. Ma Anche in Sud America e in Nord Europa il pesce si consuma crudo. In ogni caso bisogna rispettare delle norme igieniche ben precise per evitare che il pesce crudo rappresenti un pericolo per l'uomo e a questo aspetto daremo grande importanza durante la lezione.

€80,00

Salmone: un pesce per tre ricette

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Fa bene perché ricco di grassi Omega3, è gustoso sia crudo che cotto ma... bisogna saperlo scegliere e cucinare

€70

Tartare e bollicine

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

La tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo. Per la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati.

€80,00

Panini di mare gourmet

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

I panini e i sandwich farciti con i frutti del mare, magari accostati ad altri ingredienti inconsueti, possono essere delle vere leccornie. Crostacei, molluschi e pesci di vario tipo si prestano ad essere utilizzati, crudi o cotti, in abbinamento con salse, verdure e, perché no, salumi e altri prodotti della terra.

€75,00

Tartare e carpacci di carne

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

I piatti di carne cruda hanno un grande numero di estimatori e sono perfetti per la stagione calda. In questa lezione lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per scegliere il giusto taglio e per preparare delle gustose e fresche ricette.

€75,00

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Tel. +39 327.5677090
info@mamamediterraneum.it

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Direttore didattico: Aurelio Carraffa
Resident Chef: Aurelio Carraffa
aurelio@mamamediterraneum.it

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