Il lievito madre è un organismo vivente che dona agli impasti un sapore ed una consistenza d'altri tempi. Serena Melis, panificatrice d'esperienza, sarà la docente di questo doppio incontro mattutino nel quale introdurrà la teoria sulla creazione della pasta madre
Purtroppo, a causa dell'eccessivo contenuto di glutine nelle farine raffinate derivanti dai grani "moderni", è sempre più diffusa la celiachia o l'intolleranza al glutine. Non è sempre facile trovare dei pani "gluten free" che soddisfino il palato. In questa illuminante lezione Serena Melis, esperta panificatrice, utilizzerà farine sostitutive a quelle di frumento e di grano duro per realizzare fragranti prodotti da forno
Il pane è un alimento insostituibile e fa parte della nostra tradizione gastronomica da sempre. Realizzarlo a casa è possibile e anche semplice. Serena Melis condurrà questa lezione nella quale si metteranno letteralmente le mani in pasta per la realizzazione di una pagnotta con farina di frumento, dei grissini ai semi misti e farina di mais e una focaccia in padella.
È risaputo che la farina integrale sia da preferire a quella raffinata perché più ricca di fibre. Inoltre i pani realizzati con questo tipo di farina o con quelle meno raffinate della doppio zero hanno un sapore molto interessante
I bagels non sono ciambelle e neanche panini, però hanno il buco e si farciscono in molti modi, trasformandosi in gustosissimi snack
C'è pane e pane! Quelli industriali non soddisfano i nostri palati, allora perché non realizzarlo a casa? Ma oltre ai pani "tradizionali", di grano tenero o di grano duro, ci sono altre farine e altri metodi di cottura per ottenere dei pani "diversi"
