Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certa una delle cucine più tipiche d'Italia
È la spezia più preziosa di tutte, e dona alle pietanze un sapore ed un profumo davvero unici. Sarà lo chef Aurelio Carraffa insieme a Dario Elia titolare dell'azienda Sciauru e produttore di un fantastico zafferano siciliano a guidarvi alla scoperta dei magici pistilli rossi
Conosciuti come molluschi bivalvi, questi tesori del mare sono una vera delizia per il palato. Lo chef Luca Materazzi ha ideato tre fantastiche ricette che avrà modo di insegnarvi e di farvi gustare a seguito della loro preparazione.
Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà
Per chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.
La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali
I legumi, oltre a essere eccellenti ingredienti per gustose ricette, sono ricchi proteine vegetali e di svariate proprietà. Sarà lo chef Luca Materazzi che in questa lezione li utilizzerà magistralmente per realizzare insieme a voi tre interessantissimi piatti
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero. In questa lezione, ricca di carboidrati, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente!
Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà
