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Oggi

La mia cucina ebraico romanesca

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

La cucina romana mantiene tuttora delle importanti influenze da parte della cucina ebraica. Alcuni piatti sono entrati a far parte del ricettario di tutti i giorni, altri invece sono meno conosciuti, a volte dimenticati.  La brava docente Flavia Pantaleo ci guiderà in occasione di questa interessantissima lezione, per farci realizzare tre gustosissimi piatti: una gricia alla giudia con  i carciofi, delle polpette di baccalà e una torta ebraica con mandorle ed arance.

€70,00

Pesce, pesce e ancora pesce!!

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa. Tre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all'uovo, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese, città d'origine dello chef.

€70,00

I luoghi non ti abbandonano: la mia cucina siciliana

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

"I luoghi non ti abbandonano" è il titolo del libro dello chef Aurelio Carraffa che contiene 101 ricette della sua famiglia. In questa lezione cucinerete, seguiti dal docente, tre piatti tipici della cucina siciliana cui lo chef è molto legato.

€70,00

L’ingrediente: le uova

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Nuova lezione dedicata ai singoli ingredienti. Questa volta il protagonista sarà uno degli ingredienti più usati in assoluto, alla base di preparazioni dolci e salate: l'uovo. Luca Materazzi sarà il docente che vi guiderà alla scoperta di questo "scrigno", contenitore di bontà, e vi insegnerà a valorizzarne le qualità con tre interessantissime ricette: una carbonara con le uova di Paolo Parisi , carciofo croccante e pepe lungo del Bengala, un soufflé di Parmigiano Reggiano e una omelette, formaggio Brillat Savarin e salmone.

€70,00

La cucina vegetariana

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Una lezione tutta colorata questa di Luca De Carli, perché oltre alle verdure a foglia verde verranno utilizzati ortaggi e frutta dai colori vivaci, con accostamenti apparentemente azzardati e invece riuscitissimi. 

€65,00

I primi piatti al forno

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

In occasione di questa serata accenderemo tutti i forni della scuola per preparare insieme tre gustosissimi primi piatti. Lo chef Aurelio Carraffa vi guiderà nella preparazione di gustosissime monoporzioni che potrete successivamente replicare con semplicità a casa vostra. La lezione prevede la realizzazione di tre ricette davvero interessanti: una lasagnetta croccante con pescespada e melanzane, un timballetto di crespelle con i carciofi e i famosissimi anelletti al forno alla palermitana.

€70,00

Piccoli chef: la pasta fresca

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Divertentissimo appuntamento dedicato ai nostri ragazzi che voglio divertirsi in cucina preparando delle vere ricette. Questa volta metteranno letteralmente le mani in pasta per preparare tre ricette realizzate con la pasta fresca. Le nostre docenti guideranno i piccoli chef in una lezione che avrà una durata di due ore e che prevede la realizzazione di: tagliatelle al ragù tradizionale, farfalle al pesto di basilico e gnocchetti acqua e farina con burro e salvia.

€30,00

Ragù d’autore

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

In tutto il mondo il ragù alla bolognese è riconosciuto come simbolo della gastronomia italiana. Ma grandissimi Chef italiani hanno interpretato questo condimento in maniera magistrale creando dei piatti straordinari. Questa è la lezione per chi vuole imparare i segreti di tre grandi ricette di altrettanti chef stellati.

€70,00

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Tel. +39 327.5677090
info@mamamediterraneum.it

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Tel. +39 333.3941677

Direttore didattico: Aurelio Carraffa
Resident Chef: Aurelio Carraffa
aurelio@mamamediterraneum.it

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