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  • Cucina&vini: i ragù

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Il ragù è una cosa seria... ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e cotture di ore e quelli più veloci e diversi. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà il compito di insegnarvi come realizzare tre primi piatti a base di ragù, di mare e di terra

    €85,00

  • Carciofi: i fiori che si mangiano

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Potrebbe non sembrare ma i carciofi sono fiori eduli invernali che deliziano il nostro palato e si prestano a innumerevoli ricette 

    €80,00

  • Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00

  • Pesce: dal mercato alla tavola

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Per chi lo vorrà, questo incontro inizierà con una facoltativa visita mattutina ai banchi del pesce del bellissimo e fornitissimo Mercato di Val Melaina dove, lo chef Aurelio Carraffa, terrà una lezione pratica su come riconoscere il pesce fresco e le varie specie di prodotti del mare. Seguirà, il pomeriggio, la lezione presso la scuola dove verranno cucinati i prodotti acquistati insieme.

    €80,00

  • Corso avanzato di cucina 2.0

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle quattro lezioni che compongono questo corso di perfezionamento dedicato agli allievi che hanno frequentato il corso base ovvero per coloro che si sentono già pronti per approfondire e le proprie conoscenze imparando tecniche avanzate.

    €400,00

  • 7×7 settesughipersettegiorni

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali

    €85,00

  • La cucina siciliana di terra

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Sebbene sia un'isola con centinaia di chilometri di coste, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra

    €80,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €80,00

  • La cucina ebraico-romanesca #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La cucina ebraico-romanesca è la fusione di influenze e stili culinari derivanti non solo dalla religione, ma anche dalle diverse provenienze geografiche dei membri di questa comunità. La comunità ebraica a Roma ha radici antiche, risalenti addirittura al II secolo a.C. e per questa sua antichità la gastronomia giudaico-romana si contraddistingue per un’anima “conservatrice”, memoria storica dei sapori della città eterna.

    €80,00

  • A ciascuno il su(g)o

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Quando si parla di "sugo" non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro. Per sugo si intende infatti  una preparazione gastronomica, il condimento, preparato con diversi ingredienti, che si presenta come una salsa omogenea, usato per condire pasta o altri piatti.

    €80,00

  • Finger food salati

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Serata dedicata al finger food, quelle piccole preparazioni che si possono in piedi e senza l'uso delle posate, quindi ideali per party e cene informali. La brava docente Federica Agresti, si farà in quattro per guidarvi nella preparazione di diverse piccole portate, gustose e divertenti in quanto a presentazione.

    €80,00

  • Jerusalem: crocevia di culture e sapori #2

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    La città di Gerusalemme è un intricato, complesso mosaico di popoli, culture e tradizioni culinarie. Per lo Chef Aurelio Carraffa, docente della serata, è stato molto arduo operare una scelta tra i moltissimi e gustosissimi piatti gerosolimitani. Per chi, come lui, ama i sapori mediorientali ogni piatto è uno scrigno di profumi e sapori unici, grazie alle materie prime, le spezie e le erbe aromatiche.

    €75,00

  • Masterclass: tecniche e segreti della presentazione e dell’impiattamento

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Si dice che il piatto si mangi prima con gli occhi, proprio perché una bella presentazione predispone mentalmente chi gusterà il piatto Questa prima masterclass, dedicata agli allievi più esperti e ai professionisti che volessero implementare le proprie conoscenze teoriche e pratiche sull'arte di presentare un piatto.

    €160,00

  • Ingredienti di stagione: gli asparagi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Difficile a credersi ma gli asparagi altro non sono che i gustosissimi germogli di una pianta che si ramifica sotto terra. Il nome deriva dal greco antico "aspharagos" che significa appunto germoglio

    €80,00

  • Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €500,00

  • tour de fork

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I veri gourmand sono grandi curiosi capaci di viaggiare anche con il palato. La bravissima Kaba Corapi, docente della serata, vi condurrà, attraverso le papille gustative, in giro per il mondo dimostrandovi che la cucina è cultura e conoscenza di altre civiltà e altri popoli.

    €80,00

  • Il signore degli agnelli – ricette per la Pasqua

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi ama la carne di agnello non è disposto a rinunciarvi in occasione delle festività pasquali. Insieme allo Chef Aurelio Carraffa scopriremo come valorizzare al meglio queste carni ovine

    €80,00

  • Carbonara day: tre ricette per un unico nome

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Ogni 6 aprile si celebra il carbonara day. Quale migliore occasione per impararne tre versioni diverse? Kaba Corapi, rinomata Chef della scuola, vi insegnerà tutti i segreti di questo piatto che, al contrario di quello che si possa pensare, non è affatto un piatto della memoria...

    €80,00

  • Sfilettiamo! Tecnica e ricette per un filetto di pesce perfetto

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Testa o coda, dalla schiena o dalla pancia, da che parte si comincia? Quale sarà mai il coltello da utilizzare? Lo Chef Aurelio Carraffa vi svelerà tutti i trucchi del mestiere per preparare con semplicità e fantasia una pietanza versatile, leggera e dal gusto raffinato: il filetto di spigola.

    €85,00

  • Pentole del deserto: tajine

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Tra le cucine del Nord Africa quella marocchina è tra le più rinomate, anche grazie alle molte ricette cucinate con una "pentola" dalla particolare foggia chiamata Tajine

    €80,00

  • Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

    €80,00

  • Corso base di cucina

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette

    €570,00

  • Croissant e altri sfogliati dolci e salati

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Chi dice che i croissant non si possano realizzare in casa è perché non ci ha mai provato! Sotto la guida del bravissimo Cristian Marcellini, giovanissimo panificatore e pasticcere del rinomato Forno Conti, non ci saranno più segreti per chi vorrà realizzare a casa la pasta sfoglia.

    €80,00

  • Sotto mentite sfoglie… dolci e salate

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Creare dei piatti utilizzando vari livelli come fossero delle millefoglie, è un modo per appagare l'occhio oltre che il palato. Sarà compito della Chef Kaba Corapi quello di guidarvi nella composizione e nella realizzazione di tre piatti davvero interessanti che vi stupiranno per bontà e eleganza

    €80,00

  • Ravioli dolci e salati

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    I ravioli sono veri e propri scrigni di sfoglia di pasta che racchiudono veri tesori. Ludovica Gargari, giovane Chef e food influencer, interpreterà a suo modo questo particolare formato di pasta ripiena, declinandolo in versione salata ma anche dolce.

    €80,00

  • Cucina&vini: i primi piatti classici siciliani

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Oltre ad essere uno dei luoghi più belli del nostro Paese, la Sicilia è nota anche per la sua cucina e i suoi vini. Con la sommelier Clara Montesanto parleremo di questa straordinaria isola nella quale le contaminazioni culturali, frutto delle varie dominazioni, hanno lasciato una traccia indelebile nella tradizione gastronomica

    €85,00

  • Cibo di strada

    MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

    Quella di strada è forse la cucina più identificativa di ogni singolo territorio. È diffusa in tutto il mondo e, in alcuni casi, si tratta di cibo di altissima qualità, come testimonia anche il chiosco di Jay Fay che in Thailandia ha ricevuto la stella Michelin.

    €75