La cucina cinese, come la conosciamo noi attraverso la maggior parte dei ristoranti in Italia, può apparire come una cucina di basso livello e nella quale si usano prodotti di scarsa qualità e tanto glutammato di sodio...
Mettiamo le cose in chiaro: questa lezione prevede tanta pratica e poca teoria! Il nostro Sommelier Master Class Gabriele Giugno, ci guiderà in un incontro appassionato su 6 rossi italiani prodotti da cantine indipendenti in abbinamento con tre primi piatti elaborati dallo chef Aurelio Carraffa
Ci sono ricette che possono essere classificate come vegetariane pur non rendendoci conto che lo siano davvero e nelle quali non sentiamo la mancanza delle proteine animali
Il tema della lezione è:I prodotti dell’ortoLa stagionalità Regole per la cottura e la conservazione del colore delle verdure Le creme Le zuppe La pasta brisèe
Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero. In questa lezione, ricca di carboidrati, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente!
I bagels non sono ciambelle e neanche panini, però hanno il buco e si farciscono in molti modi, trasformandosi in gustosissimi snack
Il filetto è uno dei tagli più pregiati e più richiesti ma per il quale, al contrario di quanto si possa pensare, non sono affatto scontate la preparazione e la cottura
Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà
Il termine tex-mex definisce quella cucina "regionale" tipica del Texas che unisce i prodotti alimentari disponibili negli Stati Uniti e le creazioni culinarie della tradizione messicana
Il riso Venere è un riso italiano frutto dell'incrocio tra il riso nero orientale e una varietà padana. È un riso profumato, dai chicchi croccanti e particolarmente adatto ad essere abbinato con il pesce
