Nella cucina romana la fanno da padrone primi piatti come la carbonara e la matriciana ma non sono le uniche ricette tipiche di quella che è di certo una delle cucine più ricche d'Italia. Esistono molta altre ricette, e non solo primi piatti, altrettanto buone ma meno note delle "solite"
Cosa c'è di meglio nella stagione fredda di un cibo confortante come una calda e gustosa minestra fumante?
Questo è il periodo ideale per gustare e usare gli agrumi in cucina. Arance, limoni, mandarini, clementine, pompelmi... sono scrigni preziosi pieni di profumi e acidità, capaci di rendere unici nostri piatti
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Il ragù è una cosa seria... ma non troppo. Ci sono i Ragù classici con la R maiuscola e cotture di ore e quelli più veloci e diversi. Lo Chef Aurelio Carraffa avrà il compito di insegnarvi come realizzare tre primi piatti a base di ragù, di mare e di terra
La domanda è sempre la stessa: cosa cucino stasera? In questa coinvolgente e divertente lezione si imparerà a preparare 7 sughi e condimenti da realizzare quotidianamente per “rinfrescare” il nostro ricettario di casa. Saranno ricette veloci ma affatto banali
Sebbene sia un'isola con centinaia di chilometri di coste, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
La qualità del riso e delle altre materie prime, la tostatura, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione guidata dallo Chef Aurelio Carraffa, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione che verranno abbinate ai vini scelti da Clara Montesanto
Quando si parla di "sugo" non si deve pensare solo ed esclusivamente al sugo di pomodoro. Per sugo si intende infatti una preparazione gastronomica, il condimento, preparato con diversi ingredienti, che si presenta come una salsa omogenea, usato per condire pasta o altri piatti.
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
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Stefania
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Maki Fukuoka, Chef ed insegnate di cucina giapponese di fama internazionale, nata a Kobe in Giappone, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”. Dal 2000 vive a Roma dove alterna la passione per la cucina, saltando da una pietanza all’altra, con quella per l’atletica leggera, saltando in lungo e triplo. È una sushi chef ed esperta di cucina giapponese. A novembre terrà la lezione di SUSHI
Pizzaiolo Romano, oggi manager del locale di famiglia, fa esperienze lavorative all’estero. Vista la sua passione per la formazione diventa docente e inizia a collaborare con l’Accademia Pizzaioli e a svolgere sia corsi amatoriali che professionali. Il suo obiettivo è tramandare con entusiasmo e passione l’arte dei prodotti lievitati. Terrà a novembre una lezione sulla PIZZA in teglia e una sul PANE con lievito madre,
Kaba Corapi, versatile e poliedrica chef, capace di magnetizzare l’attenzione degli allievi preparando insieme a loro gustosi ed eleganti piatti. Coniuga professionalità con simpatia ed empatia. Le sue lezioni di ottobre: PRESO IN CASTAGNA; SE NON È ZUPPA È… MINESTRA
Giovanna Sammarro pasticcera esperta in dolci senza glutine. I suoi prodotti commercializzati con il marchio Brio, hanno vinto numerosi premi e ricevuto riconoscimenti a livello internazionale. La sua lezione di ottobre: DELIZIE SENZA GLUTINE
