La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso di Cascina Oschiena.
Ci soni vari modi chiamare e scrivere quell'insieme di preparazioni che compongono un frugale pasto in Medio Oriente a base di antipasti: "mazzah" in Palestina, "mezze" in turchia e "mezè" in greco ma in ogni caso il significato deriva dal persiano ed è univoco: sapore!
Lezione non prenotatile singolarmente
I prodotti del mare sono cucinati in tutte quelle regioni del mondo che hanno la fortuna di essere lambite dall'acqua salata. Crudi o cotti, questi ingredienti vengono preparati secondo ricette locali che a volte sono di straordinaria bontà sebbene diverse dalle tradizioni culinarie del nostro Paese.
Il cacao è un ingrediente da sempre usato anche nelle ricette salate che dona un tocco aromatico e una cremosità ineguagliabile. Basti pensare alla coda alla vaccinara, iconico piatto romano cui il cacao dona cremosità e un sapore interessantissimo.
L'Emilia è di certo una delle zone italiane in cui la ricca cucina e i vini si esprimono al loro massimo. Con lo chef Aurelio Carraffa e la sommelier Clara Montesanto scopriremo la cucina e i vini di questa zona regionale conosciuta per ingredienti come la pasta fresca, i salumi e il Parmigiano Reggiano.
Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della amatriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Lezione non prenotatile singolarmente
Chi non ama un piatto di spaghetti con l'aglio, olio e peperoncino? Questa preparazione, apparentemente semplice, è la base di moltissime ricette di chef stellati. Saranno proprio di quattro chef stellati le ricette che il docente della serata, lo chef Aurelio Carraffa, vi illustrerà e insegnerà a preparare.
Cosa c'è di più divertente di una lezione appositamente studiata per far cucinare insieme le coppie? La nostra bravissima Kaba Corapi sarà la docente di questa speciale serata in cui un massimo di 8 coppie, di qualsiasi tipo, si metteranno alla prova nella realizzazione a quattro mani di un divertente e gustoso menù
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
Alessia
Stefania
Claudia
Alessia
Stefania
Maki Fukuoka, Chef ed insegnate di cucina giapponese di fama internazionale, nata a Kobe in Giappone, diplomata alla prestigiosa scuola per chef di Osaka “Abeno Tsuji”. Dal 2000 vive a Roma dove alterna la passione per la cucina, saltando da una pietanza all’altra, con quella per l’atletica leggera, saltando in lungo e triplo. È una sushi chef ed esperta di cucina giapponese. A novembre terrà la lezione di SUSHI
Pizzaiolo Romano, oggi manager del locale di famiglia, fa esperienze lavorative all’estero. Vista la sua passione per la formazione diventa docente e inizia a collaborare con l’Accademia Pizzaioli e a svolgere sia corsi amatoriali che professionali. Il suo obiettivo è tramandare con entusiasmo e passione l’arte dei prodotti lievitati. Terrà a novembre una lezione sulla PIZZA in teglia e una sul PANE con lievito madre,
Kaba Corapi, versatile e poliedrica chef, capace di magnetizzare l’attenzione degli allievi preparando insieme a loro gustosi ed eleganti piatti. Coniuga professionalità con simpatia ed empatia. Le sue lezioni di ottobre: PRESO IN CASTAGNA; SE NON È ZUPPA È… MINESTRA
Giovanna Sammarro pasticcera esperta in dolci senza glutine. I suoi prodotti commercializzati con il marchio Brio, hanno vinto numerosi premi e ricevuto riconoscimenti a livello internazionale. La sua lezione di ottobre: DELIZIE SENZA GLUTINE
