La preparazione di un risotto prevede importanti passaggi specifici che determinano la riuscita del risultato finale

La qualità del riso e delle altre materie prime, la tostatura, la cottura e la mantecatura finale contribuiscono tutte ad ottenere o meno un buon risotto. In questa lezione, guidati dalla Chef Aurelio Carraffa, ci dedicheremo alla preparazione di ricette adatte alla stagione appena entrata, come il risotto alla vignarola, o quello agli asparagi con fiori di zucca e pistilli di zafferano, o ancora un gustosissimo risotto con le cozze, la stracciatella e le cime di rapa.