Corso base di cucina, seconda lezione
Il tema della lezione è: Le verdure
Corso base di cucina
arsdue2026-04-02T14:09:27+02:00Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Aurelio Carraffa, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette
Corso base di cucina, quinta lezione
Il tema della lezione è: I prodotti del mare (pesce, molluschi e crostacei)
Corso base di cucina, sesta lezione
Il tema della lezione è: La pianificazione del menu
Corso base di cucina, terza lezione
Il tema della lezione è: I primi piatti
Corso base di cucina, quarta lezione
Il tema della lezione è: Le Carni
Corso base di cucina, seconda lezione
Il tema della lezione è: Le verdure
Gli altri colori del riso: nero e rosso
arsdue2026-04-02T14:07:26+02:00Il riso non è solo bianco! Alcune varietà di riso, come il riso rosso Hermes o il riso Venere nero, sono perfetti per realizzare dei piatti freschissimi. In questa ultima lezione della stagione, lo Chef Aurelio Carraffa vi insegnerà tutti i trucchi per valorizzare al meglio questi preziosi ingredienti.
Il cous cous perfetto
Il cous cous è una preparazione nord africana, ma non soltanto: alcune ricette della provincia di Trapani ne sono un esempio e la fregola sarda un altro. In occasione di questa lezione, i piccoli granuli di semola di grano duro verranno cotti al vapore, procedimento molto più semplice di quanto si possa pensare. I condimenti, tradizionali e non, vi affascineranno e saranno perfetti per esaltare la cottura del cous cous.
La cucina eoliana
arsdue2026-04-02T14:07:24+02:00La cucina mediterranea è patrimonio dell'umanità, quella delle isole italiane è particolarmente interessante, ma quella delle Isole Eolie è senza dubbio straordinaria.
