I noodles

arsdue2026-04-02T12:50:46+02:00Tags: noodles|

Fonti storiche riportano che esistessero in Cina ai tempi di Marco Polo, anche se altri testi parlavano di una pasta lunga inventata dagli arabi in Sicilia nel 1200, in ogni caso si tratta di una pasta stirata o trafilata simile ai nostri spaghetti

Corso base di cucina, quarta lezione

arsdue2026-04-02T12:48:47+02:00Tags: corso base di cucina|

Il tema della lezione è: Le Carni La carne e gli aspetti nutrizionali I tagli del bovino Cottura arrosto, cottura al salto Tecnica della Tartare

Corso base di cucina, quinta lezione

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Il tema della lezione è: I prodotti ittici I prodotti ittici, gli aspetti nutrizionali e quelli igienico sanitari Le cotture La filettatura del pesce Il Fumetto La frittura all’italiana

Corso base di cucina, seconda lezione

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Il tema della lezione è: I prodotti dell’orto La stagionalità Regole per la cottura e la conservazione del colore delle verdure Le creme Le zuppe La pasta brisèe

Corso base di cucina, terza lezione

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Il tema della lezione è: I primi piatti Il mondo delle farine e gli aspetti nutrizionali La pasta all’uovo ripiena La pasta di semola di grano duro Il riso ed i risotti (le origini, la lavorazione e gli aspetti nutrizionali)

Corso base di cucina, prima lezione

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Questa sarà la prima delle sei lezioni che compongono questo richiestissimo corso che proietterà i partecipanti nel magico mondo della cucina. Il docente e chef, Luca Materazzi, sarà il padrone di casa per sei settimane guidando per mano e insegnando agli allievi le lavorazioni propedeutiche alla preparazione delle ricette.

Sua maestà il limone

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Alla scoperta del frutto della solarità... Si fa presto a dire limone, ma quale? Il limone pretende una giusta guida perché maestose sono le sue storie e le sue ricette

La cucina altoatesina tradizionale

arsdue2026-04-02T12:46:47+02:00

Chi ha visitato il piccolo ma meraviglioso Alto Adige non più di certo dimenticare la sua cucina, povera ma assolutamente ricca di sapori, realizzata con prodotti semplici e genuini

Pasta fresca e ripiena 2

arsdue2026-04-02T12:46:46+02:00

Possiamo dire che è quasi una magia quella che si compie quando impastiamo le uova con la farina. Ne nasce una sfoglia morbida che, se riempita, diventa uno scrigno di bontà