Le carni bianche
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso
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Carne
Le ricette cult
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaCi sono dei piatti della nostra tradizione culinaria che rimangono dei capisaldi della cucina e che rimangono tali a prescindere dalle mode del momento
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Niente fumo e… tutto arrosto #2
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaGli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta
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La cucina siciliana di terra
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSebbene sia un'isola con centinaia di chilometri di coste, in Sicilia la maggior parte delle ricette sono di terra. Lo chef Aurelio Carraffa vi svelerà i trucchi per realizzare alla perfezione tre ricette tradizionali della sua terra
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Il signore degli agnelli – ricette per la Pasqua
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaChi ama la carne di agnello non è disposto a rinunciarvi in occasione delle festività pasquali. Insieme allo Chef Aurelio Carraffa scopriremo come valorizzare al meglio queste carni ovine
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Le carni bianche: ricette di stagione
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso
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Involtini di carne e rollè
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaGli involtini e i rollè di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi svelerà tutti i trucchi per racchiudere gustosi tesori in scrigni di carne.
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Basta solo un wok…
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaIl wok è lo strumento di cottura tipico della cucina orientale, cinese e thailandese in particolare, che si presta ad essere utilizzato anche per piatti non necessariamente etnici. Non è altro che una padella in ferro, concava o troncoconica, adatta ad una cottura veloce e a fuoco vivace.
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Antipasti natalizi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaL'impasto di cibi proteici con pane, uova e spezie è da sempre un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari, così come gli involtini che nascondono nel loro cuore veri tesori
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Niente fumo e… tutto arrosto – ricette alternative per il pranzo di Natale
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaGli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta
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