La mela tentatrice: ricette gourmet

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Si dice che una mela al giorno tolga il medico di torno... Di certo è un ingrediente straordinario per ricette dolci e salate. Lo chef Luca Materazzi ha ideato per Voi tre interessantissime ricette nelle quali questo delizioso e versatile frutto è protagonista

€70,00

Roma d’estate: i secondi piatti

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

La cucina romana è ricca di piatti gustosissimi, alcuni poco adatti alle calde serate estive, ma altri decisamente perfetti...

€70,00

Tartare e bollicine

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

La tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo. Per la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati.

€80,00

Le carni bianche

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Le carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso

€70,00

La bistecca perfetta! Di manzo, di tonno e… vegetale

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Non troppo al sangue, non troppo cotta, mai troppo asciutta... vieni a scoprire come cucinare la bistecca perfetta. Sebbene con il termine "bistecca" si intenda quella di manzo o di suino, lo Chef Aurelio Carraffa vi proporrà la versione bovina ma anche una bistecca di tonno e persino una vegetale.

€70,00

Il maiale a tavola

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

È proprio così, del maiale non si butta via proprio nulla! Le sua carni sono gustosissime ed esistono più ricette per ogni taglio

€70,00

Dire, fare, brasare…

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Quella per il brasato è una tecnica di cottura antica che prevede la cottura di un taglio di carne immersa in parte in un liquido aromatizzato. Il risultato è un arrosto tenerissimo e succulento, quasi caramellato, che si scioglie letteralmente in bocca.

€70,00

I luoghi non ti abbandonano: la mia cucina siciliana

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

"I luoghi non ti abbandonano" è il titolo del libro dello chef Aurelio Carraffa che contiene 101 ricette della sua famiglia. In questa lezione cucinerete, seguiti dal docente, tre piatti tipici della cucina siciliana cui lo chef è molto legato.

€70,00

Quinto quarto gourmet

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

A Roma, la tradizione dei piatti realizzati con il "quinto quarto", ovvero con le frattaglie, è antica, consolidata e decisamente apprezzata. Trippa, pajata, coratella, coda di bue, animelle & Co. sono tagli "di scarto" che, se ben cucinati, premiano con sapori intensi e indimenticabili.

€70,00

Niente fumo e… tutto arrosto

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta

€70,00
Torna in cima