Porci comodi
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSi sa che del maiale non si butta via niente ma, soprattutto, si sa che che del maiale è tutto buono! Ecco allora che impareremo a valorizzarne le carni
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Carne
La cucina vietnamita
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaQuella vietnamita è certamente tra le più eleganti e raffinate tra tutte le cucine dell'estremo oriente, decisamente interessante, gustosa e ricca di verdure. In questa interessantissima lezione lo chef Aurelio Carraffa vi permetterà di conoscere parte dei segreti di questa cucina realizzando insieme tre ricette
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Polpette e polpettoni
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaL'impasto di carni con pane, uova e spezie è da sempre una preparazione della cucina di famiglia, un cibo confortevole che ci ricorda la nostra infanzia e i nostri cari
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Scrigni deliziosi: gli involtini
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaGli involtini sono quegli involucri contenenti un ripieno che... ne mangeresti cento! Di carne, di pesce, di verdure, ci sono molti modi e mille ricette per realizzarli.
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Menu di Pasqua reinventato
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe festività pasquali sono caratterizzate da un menu ricco che si contrappone al precedente periodo di dieta quaresimale. Reinventiamone le ricette!
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La mela tentatrice: ricette gourmet
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaSi dice che una mela al giorno tolga il medico di torno... Di certo è un ingrediente straordinario per ricette dolci e salate. Lo chef Luca Materazzi ha ideato per Voi tre interessantissime ricette nelle quali questo delizioso e versatile frutto è protagonista
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Roma d’estate: i secondi piatti
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa cucina romana è ricca di piatti gustosissimi, alcuni poco adatti alle calde serate estive, ma altri decisamente perfetti...
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Tartare e bollicine
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLa tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo. Per la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati.
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Le carni bianche
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaLe carni bianche sono una valida alternativa alle carni rosse di cui, secondo l'Organizzazione Mondiale di Sanità, si dovrebbe fare decisamente un minor uso
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La bistecca perfetta! Di manzo, di tonno e… vegetale
MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, ItaliaNon troppo al sangue, non troppo cotta, mai troppo asciutta... vieni a scoprire come cucinare la bistecca perfetta. Sebbene con il termine "bistecca" si intenda quella di manzo o di suino, lo Chef Aurelio Carraffa vi proporrà la versione bovina ma anche una bistecca di tonno e persino una vegetale.
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