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Oggi

Inverno di cuoco: Chef Carraffa vs. Chef Materazzi

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Ecco la seconda manche della sfida tra chef che si terrà in occasione di questa particolare lezione, un gioco divertente in cui gli allievi faranno parte di una vera brigata di cucina. Chef Carraffa e Chef Materazzi, si sfideranno simpaticamente a colpi di ricette, due per ognuno e rigorosamente segrete fino all'ultimo momento, coadiuvati dagli allievi che li aiuteranno nelle preparazioni

€70,00

Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

€70,00

Al dente!

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Fa parte della nostra cultura gastronomica e non possiamo farne a meno. La pasta, in tutti i suoi formati e con i vari condimenti è un piatto che tutti ci invidiano e che viene spesso bistrattato all'estero. In questa lezione, ricca di carboidrati, lo chef Aurelio Carraffa scolerà tre paste rigorosamente al dente!

€70,00

Nero… ci piace! Il riso Venere

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Il riso Venere è un riso italiano frutto dell'incrocio tra il riso nero orientale e una varietà padana. È un riso profumato, dai chicchi croccanti e particolarmente adatto ad essere abbinato con il pesce

€70

Porci comodi

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Si sa che del maiale non si butta via niente ma, soprattutto, si sa che che del maiale è tutto buono! Ecco allora che impareremo a valorizzarne le carni

€70,00

Le radici del gusto

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Curcuma, zenzero, rafano, galanga, genziana, sono radici che vengono usate in cucina per conferire particolare gusto ai nostri piatti

€75,00

La cucina siciliana di mare

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Pur essendo un'isola la Sicilia vanta una tradizione culinaria sia di terra che di mare, ma proprio le ricette di pesce saranno l'oggetto di questa lezione 

€70

Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

€70,00

Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi – lezione matinee

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Luca Materazzi, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione

€60,00

La cucina classica 2: la pasta secca

MaMà Mediterraneum via di Priscilla 15-17, Roma, Italia

Partiamo dall’assunto che la Cucina Classica Italiana è tra le migliori del mondo, che non ci si può spingere in avanti se non si conoscono I Classici e che non è detto che, solo perché siamo italiani, dobbiamo conoscere e saper cucinare i piatti della nostra Penisola

€70,00

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Direttore didattico: Aurelio Carraffa
Resident Chef: Aurelio Carraffa
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