Quale migliore occasione per divertirsi con i propri figli e per consolidare un complice legame se non preparando insieme dei prelibati dolci di carnevale? La mattina del sabato grasso, la nostra docente Carlotta Testa guiderà queste entusiaste coppie facendo realizzare loro dei prelibati dolci carnevaleschi.
Quella dei pesci piatti o Pleuronettiformi è una tipologia di pesci che vivono sul fondo del mare e hanno caratteristica forma appiattita. Fanno parte di questa categoria ad esempio la sogliola, il rombo e la platessa. La bizzarra anatomia dei pesci piatti aveva sorpreso anche Charles Darwin, che non era riuscito a trovare una spiegazione per l’asimmetria del loro cranio. Sono caratterizzati da carni bianchissime e delicate e sono particolarmente adatti ad essere utilizzati in molte ricette.
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
La cucina ebraico-romanesca è la fusione di influenze e stili culinari derivanti non solo dalla religione, ma anche dalle diverse provenienze geografiche dei membri di questa comunità. La comunità ebraica a Roma ha radici antiche, risalenti addirittura al II secolo a.C. e per questa sua antichità la gastronomia giudaico-romana si contraddistingue per un’anima “conservatrice”, memoria storica dei sapori della città eterna.
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
La pasticceria è, rispetto alla cucina, una materia a se stante; normalmente i pasticceri non sono cuochi e viceversa. L'approccio è più scientifico e il rispetto delle proporzioni è fondamentale per la perfetta riuscita di un dolce Se i dolci sono dunque la vostra passione, se amate impastare, montare, flambare, se avete un debole per lo zucchero, per il cioccolato e per le creme allora questo è il corso che fa per voi.
Quali vini abbinare ai piatti a base di baccalà? Bollicine? Bianco? Rosso? Non è così scontato Se amate il "pesce veloce del Baltico" e il vino allora questa è la lezione che fa per voi!
Questa lezione è senza dubbio uno dei cavalli di battaglia dello chef Aurelio Carraffa. Tre ricette molto diverse tra loro ma ricche di personalità. Realizzerete la pasta all'uovo, che sfoglierete per confezionare dei gustosissimi ravioli di baccalà con cime di rapa e pecorino. Seguiranno dei semplici quanto strabilianti spaghetti con il calamaro al 100% e infine una versione molto personale dei famosi involtini di pescespada alla messinese, città d'origine dello chef.
Le millefoglie non sono soltanto dolci... In realtà possiamo chiamare millefoglie qualunque preparazione stratificata sia salata che dolce Le millefoglie salate ci permettono di divertirci con gli ingredienti, creando dei piatti che oltre che buoni sono anche particolarmente coreografici soprattutto se, come in questo caso, sono preparati in monoporzione.
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