Bologna… la grassa
arsdue2026-04-02T12:14:00+02:00La cucina emiliana è, senza dubbio alcuno, una delle migliori della nostra penisola e quella bolognese in particolare. È una cucina ricca di sapori e che non lascia nulla all'immaginazione
Antipasti gourmet
C'è chi cenerebbe solo con gli antipasti, chi non può iniziare un pasto senza e chi riesce a creare una cena solo con questi assaggi. Gli spagnoli sono maestri in questo e li chiamano tapas... Noi invece continuiamo a chiamarli con il loro nome e li serviamo normalmente come apertura di un pasto.
Cucina & vini: i funghi
arsdue2026-04-02T12:12:03+02:00Continua la fortunata serie di lezioni di cucina su temi stagionali in abbinamento con i vini. Lo chef Aurelio Carraffa con la sommelier Clara Montesanto terreno questa interessante lezione nella quale verranno abbinati e presentati i giusti vini ad altrettante ricette che avranno come ingrediente principale i funghi.
Mare e monti: la cucina di mare incontra il bosco
arsdue2026-04-02T12:12:01+02:00Sbaglia chi crede che accostare il pesce con ingredienti di terra sia un errore soprattutto se si tratta di frutta secca e frutti del bosco. Sarà compito di Serena Melis quello di dimostrarvi che il croccante di mandorle e noci o il sapore e la pastosità della castagna non sposino quello dei frutti del mare
Colori e sapori di ottobre
arsdue2026-04-02T12:12:00+02:00Ottobre è un mese magico per la cucina in quanto ritornano sui banchi del mercato ingredienti stagionali di rara bontà e soprattutto la voglia di cucinare e condividere. Le due simpatiche e brave docenti, Antonella Comite e Paola Lanini avranno il comando della cucina della nostra scuola per insegnarvi a preparare tre ricette che andranno ad rinnovare il vostro ricettario autunnale
Risotti di mare
arsdue2026-04-02T12:11:59+02:00La riuscita di un risotto dipende dalla qualità degli ingredienti, il riso in primis, ma anche dalla tecnica di preparazione. Saranno il pesce e i frutti di mare i protagonisti della serata insieme all'eccellente riso Acquerello.
Cacio e pepe & co.: i primi romaneschi
arsdue2026-04-02T12:10:02+02:00Chi crede che preparare una "cacio e pepe" sia facile si sbaglia di grosso. Commette lo stesso errore chi è convinto che sia semplice la ricetta di una buona carbonara o della matriciana. Sarà proprio questo il compito del docente di questa lezione, Roberto Angelitti, e cioè sfatare falsi miti e insegnare le tecniche di preparazione
Ramen, il gustoso piatto unico giapponese
arsdue2026-04-02T12:10:01+02:00Chi lo conosce lo ama, chi non ha avuto ancora modo di assaggiarlo... ha ora l'occasione per diventarne dipendente. Il ramen consiste in una ciotola nella quale noodles, verdure e carne (e altre proteine) sono affogati in un caldissimo e gustoso brodo, insomma un piatto unico completo e anche divertente da gustare
Dessert al piatto
arsdue2026-04-02T12:09:59+02:00Sarà lo Chef pasticcere Gianluca Forino il protagonista di questa golosissima lezione sui dessert al piatto. Il giovane titolare della famosa pasticceria La Portineria, di Roma, utilizzerà i migliori ingredienti e svelerà i segreti i trucchi in occasione della preparazione di tre inediti dolci da servire al piatto.
2x8x15 le altre ottoricettedaquindiciminuti
arsdue2026-04-02T12:09:59+02:00Dopo il successo della lezione 8x15, ottoricettedaquindiciminuti, continua la serie di lezioni dedicate alla preparazione di ricette veloci e gustose. Lo chef Aurelio Carraffa avrà il compito di guidare gli allievi in questa lunga lezione in cui ci sarà molto da lavorare per preparare le otto ricette
