È quella estiva la stagione in cui questo straordinario frutto da il meglio di sé. Verde, rosso o giallo che sia, è diventato uno degli ingredienti fondamentali della cucina mediterranea. Sarà con Clara Montesanto, una dei due sommelier della scuola, che giocheremo ad abbinare i giusti vini a tre piatti in cui il pomodoro sarà protagonista.
Con il termine mousse, mutuato come molti altri dal linguaggio della cucina francese, si intendono quelle preparazioni che assumono una consistenza schiumosa grazie all'inglobamento nella massa di microscopiche bolle di aria. Le mousse, per lo più dolci, possono avere anche un carattere sapido e possono essere servite come gustosi antipasti.
Le ricette della cucina siciliana sono tra le più apprezzate in assoluto. Con le materie prime della stagione estiva si possono realizzare piatti straordinariamente ricchi di sapore, di rara bontà se realizzati a regola d'arte. In questa lezione realizzeremo tre capisaldi della cucina palermitana
Il risotto è un primo piatto di estrema eleganza che, al contrario di quanto si possa pensare, è molto semplice da preparare in occasione di cene con diversi ospiti. In questa invitante lezione Luca De Carli vi insegnerà la tecnica per realizzare dei risotti che, con i giusti ingredienti, ben si prestano alle serate estive.
Purtroppo, a causa dell'eccessivo contenuto di glutine nelle farine raffinate derivanti dai grani "moderni", è sempre più diffusa la celiachia o l'intolleranza al glutine. Non è sempre facile trovare dei pani "gluten free" che soddisfino il palato. In questa illuminante lezione Serena Melis, esperta panificatrice, utilizzerà farine sostitutive a quelle di frumento e di grano duro per realizzare fragranti prodotti da forno
La pasta è il piatto che in tutto il mondo fa subito pensare alla cucina italiana e che nessun italiano può fare a meno di mangiare più volte alla settimana. Accontentiamo la continua richiesta di corsi che hanno come tema quello della pasta proponendovi una divertente lezione in cui questo "supporto" è protagonista.
Oltre ad essere un geniale pasticcere, Gianluca Forino realizza delle fantastiche marmellate e composte di frutta, con abbinamenti particolarmente accattivanti. In questa lezione molto tecnica, sarà la frutta la protagonista e Gianluca non si esimerà dal dispensare consigli e rivelare segreti per la perfetta realizzazione e la corretta conservazione di questi scrigni di bontà
Come cucinare un fritto che non sia unto? Quale farina si usa per friggere i calamari? In questa illuminante e interessante lezione, Luca De Carli ci svelerà tutti i segreti per preparare un fritto perfetto, per scegliere l'olio giusto e per controllarne la temperatura di cottura.
O' babbà è nà cosa seria, che si adatta a qualsiasi variazione di gusto, "schietto", con la crema, con la panna... insomma si adatta a tutti i gusti.
Qual è la differenza tra barbecue o BBQ e griglia? È migliore un BBQ a carbone oppure uno a gas? Qual è la differenza tra cottura diretta e indiretta? Avrete risposta a queste domande e a molte altre frequentando la nuova MaMà Mediterraneum Experience.
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