Il maiale a tavola
È proprio così, del maiale non si butta via proprio nulla! Le sua carni sono gustosissime ed esistono più ricette per ogni taglio
La bistecca perfetta! Di manzo, di tonno e… vegetale
Non troppo al sangue, non troppo cotta, mai troppo asciutta... vieni a scoprire come cucinare la bistecca perfetta. Sebbene con il termine "bistecca" si intenda quella di manzo o di suino, lo Chef Aurelio Carraffa vi proporrà la versione bovina ma anche una bistecca di tonno e persino una vegetale.
Tartare e bollicine
La tartàre è una preparazione a base di carne o di pesce crudi, finemente battuti al coltello e conditi in vario modo. Per la consumazione di alimenti crudi ci sono norme igieniche e sanitarie da rispettare rigorosamente e sarà anche di questo aspetto che vi parlerà lo chef Luca Materazzi mentre vi guiderà attentamente nella realizzazione di tre gustosissime tartàre di carne e di pesce che in degustazione verranno accompagnate da tre ottimi vini spumantizzati.
Filetto… facile a dirsi!
Il filetto è uno dei tagli più pregiati e più richiesti ma per il quale, al contrario di quanto si possa pensare, non sono affatto scontate la preparazione e la cottura
Arrosti… irresistibili!
A grande richiesta proponiamo una seconda lezione tematica sull'argomento, nella quale lo chef Aurelio Carraffa vi insegnerà come preparare e cuocere tre gustosissimi arrosti.
Niente fumo e… tutto arrosto
Gli arrosti di carne sono preparazioni particolarmente gustose e comode da preparare anche in occasione di cene con gli amici e possono essere preparate sia in forno che in casseruola. Lo Chef residente della scuola, Aurelio Carraffa, vi spiegherà la differenza tra un arrosto e un brasato e svelerà tutti i trucchi per acquistare e preparare i tagli migliori di carne per ogni ricetta
Crudi di carne e di pesce
Gli amanti del "crudo" saranno felici di partecipare a questa bella lezione in cui il nostro docente Luca De Carli vi integrerà a preparare carpacci e tartare di carne e di pesce. Avrete modo di imparare a trattare adeguatamente gli ingredienti prima di consumarli. In particolare si parlerà di sicurezza alimentare, di tempi e modalità di abbattimento del pesce per scongiurare la presenza dell'anisakis nel pesce crudo.